問題詳情：
判斷正誤，正確的劃“√”，錯誤的劃“×”。
(1)(2011·四川)向澱粉溶液中加入稀H2SO4，加熱幾分鐘，冷卻後再加入新制Cu(OH)2懸濁液，加熱，沒有磚紅*沉澱生成，*澱粉沒有水解成葡萄糖
(2)(2012·新課標)澱粉、纖維素和油脂都屬於天然高分子化合物
(3)(2012·海南)食用白糖的主要成分是蔗糖
(4)(2012·浙*)蔗糖、澱粉、油脂及其水解產物均爲非電解質
(5)(2012·*)麥芽糖與蔗糖的水解產物均含葡萄糖，故二者均爲還原型二糖
(6)(2012·山東)葡萄糖、果糖的分子式均爲C6H12O6，二者互爲同分異構體
(7)(2011·福建)蔗糖、麥芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互爲同分異構體
(8)(2011·*)麥芽糖及其水解產物均能發生銀鏡反應
(9)(2011·廣東)纖維素和澱粉遇*水均顯藍*
(10)(2012·海南)植物油的主要成分是進階脂肪*
(11)(2012·*蘇)向兩份蛋白質溶液中分別滴加飽和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固體析出，所以蛋白質均發生變*
(12)(2011·*)用甘氨*(
)和*氨*(
)縮合最多可形成4種二肽
(13)(2012·*)天然植物油常溫下一般呈液態，難溶於水，有恆定的熔點、沸點
(14)(2012·*)若兩種二肽互爲同分異構體，則二者的水解產物不一致
(15)(2012·山東)苯、油脂均不能使**KMnO4溶液褪*
(16)(2011·福建)油脂在空氣中完全燃燒轉化爲水和二氧化碳
(17)(2011·廣東)蛋白質、乙*和葡萄糖均屬電解質
(18)(2011·廣東)乙*乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇
(19)(2011·山東)蛋白質和油脂都屬於高分子化合物，一定條件下都能水解
(20)(2012·福建)氨基*、澱粉均屬於高分子化合物
(21)(2013·福建)糖類、油脂和蛋白質均可發生水解反應
【回答】
解析 (1)沒有加NaOH中和H2SO4。(2)油脂不是高分子化合物。(4)油脂水解生成的進階脂肪*或其鹽爲電解質。(10)植物油的主要成分是進階脂肪*甘油酯。(11)加入NaCl溶液，蛋白質發生鹽析，加入CuSO4溶液
，使蛋白質變*。
* (1)× (2)× (3)√ (4)× (5)× (6)√ (7)√ (8)√ (9)× (10)× (11)× (12)√ (13)× (14)× (15)× (16)√ (17)× (18)× (19)× (20)× (21)×
知識點：糖類 油脂 蛋白質單元測試
題型：填空題
