問題詳情：
某品牌方便麪的主要配料如下，其中蛋白質含量最豐富的是（ ）
A．小麥粉 B．牛肉 C．植物油 D．脫水蔬菜
【回答】
【考點】J4：食品、*品與健康食品中的有機營養素．
【專題】323：化學知識生活化；528：化學與生活．
【分析】根據人體所需六大營養素的種類、食物來源，結合題中所給的食物判斷所含的營養素，進行分析判斷．
【解答】解：A、小麥粉中富含澱粉，澱粉屬於糖類，故選項錯誤．
B、牛肉中富含蛋白質，故選項正確．
C、植物油中富含油脂，故選項錯誤．
D、脫水蔬菜中富含維生素，故選項錯誤．
故選：B．
【點評】本題難度不大，掌握各種營養素的生理功能、食物來源等是正確解答此類題的關鍵．
知識點：人類重要的營養物質
題型：選擇題
