下列作用中，不屬於水解反應的是(　　)A．吃饅頭時，經咀嚼後有甜味B．澱粉溶液和稀硫*共熱一段時間後，滴加*水...

問題詳情：

下列作用中，不屬於水解反應的是(　　)

A．吃饅頭時，經咀嚼後有甜味

B．澱粉溶液和稀硫*共熱一段時間後，滴加*水不顯藍*

C．不慎將濃**沾到面板上會出現黃*斑痕

D．油脂與*氧化*溶液共熱可以製得肥皂

【回答】

*　C

解析　吃饅頭時，經咀嚼後有甜味是因爲澱粉在唾液澱粉酶的催化下水解生成少量葡萄糖；澱粉溶液與稀硫*共熱後，滴加*水不顯藍*，說明澱粉已完全水解；濃**沾到面板上顯黃*，屬顏*反應；油脂的皂化反應屬水解反應。

知識點：糖類 油脂 蛋白質單元測試

題型：選擇題