問題詳情：
《舌尖上的*》的熱播，引起了人們對飲食文化的關注。新化的臘肉、豬血丸等食材廣受婁底人青睞，其中“三合湯“更是以麻、辣、嫩、香吸引着衆多食客，以下說法正確的是（ ）
A．在醃製臘肉時，要把鹽塗抹均勻，是因爲鹽不會擴散
B．切臘肉前，需把*磨快，是爲了增加壓力
C．制好的豬血丸，要晾在通風的地方，是爲了加快水分蒸發
D．在較遠的地方就能聞到“三合湯”的山胡椒味，說明分子只在高溫時才運動
【回答】
解：
A、在醃製臘肉時，要把鹽塗抹均勻，是因爲鹽擴散慢，不是不會擴散，故A錯誤；
B、切臘肉前，需把*磨快，是在壓力一定時，透過減小受力面積來增大壓強，故B錯誤；
C、制好的豬血丸，要晾在通風的地方，是爲了加快水分的蒸發，故C正確；
D、在較遠的地方就能聞到“三合湯”的山胡椒味，說明溫度越高，分子無規則運動越快；分子在低溫時也能運動，故D錯誤。
故選：C。
【分析】（1）不同物質在接觸時，分子彼此進入對方的現象叫擴散；
（2）增大壓強的方法：在受力面積一定時，增大壓力；在壓力一定時，減小受力面積；
（3）影響蒸發快慢的因素有：液體溫度、表面積、液體表面的空氣流動快慢；
（4）一切物體的分子都在不停地做無規則運動。
【點評】本題考查分子的運動，影響蒸發快慢的因素及改變壓強的方法，屬於基礎知識，要熟記。
知識點：分子熱運動
題型：選擇題
