問題詳情：
下列說法錯誤的是
A．新榨油脂不及時乾燥脫水易變質 B．聚*乙烯可製作食品內包裝材料
C．維生素C可作預包裝食品抗氧劑 D．滷水點豆腐本質屬於蛋白質聚沉
【回答】
B
【詳解】
A．新榨油脂若不及時乾燥脫水，水中含有的微生物等物質可以將油脂氧化，使油脂變質，A正確；
B．聚*乙烯爲3類致癌物質，具有毒*，不可作爲食品包裝材料，B錯誤；
C．維生素C具有還原*，可作爲預包裝食品的抗氧化劑，C正確；
D．向豆漿中加入滷水，是豆漿中的蛋白質發生聚沉，屬於蛋白質的聚沉，D正確；
故選B。
知識點：油脂
題型：選擇題
