問題詳情：
紅細胞含有大量血紅蛋白，紅細胞的機能主要是由血紅蛋白完成，血紅蛋白的主要功能是攜帶O2或CO2，我們可以選用豬、牛、羊或其他脊椎動物的血液進行實驗，來提取和分離血紅蛋白。請回答下列有關問題：
（1）血紅蛋白的提取和分離一般可分爲四步：樣品處理 、 、
和 。
（2）實驗前取新鮮的血液，要切記在採血容器中預先加入檸檬**，取血回來，馬上進行離心，收集血紅蛋白溶液。
加入檸檬**的目的是
②以上所述的過程即是樣品處理，它包括 、 、分離血紅蛋白溶液、透析。
（3）收集的血紅蛋白溶液在透析袋中可以經過透析，這就是樣品的粗分離。
透析的目的是 ②透析的原理是
（4）然後透過凝膠*譜法將樣品進一步純化，最後經SDS－聚*烯酰*凝膠電泳進行純度鑑定。樣品純化的目的是
（5）電泳利用了待分離樣品中各種分子 以及 、 的不同，使帶電分子產生不同的遷移速率，從而實現樣品中各種分子的分離。
【回答】
（1） 粗分離 純化 純度鑑定
①防止血液的凝固②紅細胞的洗滌 血紅蛋白的釋放
①去除樣品中分子量較小的雜質蛋白除去②透析袋能使小分子自由進出，而將大分子保留在袋內
①透過凝膠*譜法將相對分子質量大的雜質蛋白除去
（5）帶電*質的差異；分子本身的大小；形狀的不同
知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用
題型：填空題
