經典語錄
所謂的烹飪，是”以自身生命的本質，善用自己以外的生命，完成協調*的創造”。
蘿蔔具有療愈心靈的能量，是蔬菜界的天使。
有人說，能夠在某一方面成就大事的人，一定是有天生的特殊秉賦。其實無論是誰，做的是什麼事，能夠在那件事上持續地進行一萬個小時以上，那就一定可以在那件事上有所領悟，進而感到豁然開朗吧。那時也是超越學習的範疇走到了前人尚未走到的路上，踏入能夠創造自己的領域的時候。
人體本身就有治癒疾病的自然自愈力。發燒、咳嗽、流鼻涕、身體發炎腫脹，等等，這些疾病的症狀，其實都是身體發動免疫機能，與疾病開展戰鬥的*。
到底怎麼樣叫做喜歡，怎麼樣叫做討厭呢？喜歡、討厭的基準在哪裏？又是如何評價的？不管是蔬菜還是人，每一種菜、每一個人都是不一樣的，也都是好的。只要能卸下既有的概念，不管什麼蔬菜都有其魅力，都有其可口之處。
人與人的邂逅，是靈魂的交織。人與大地恩賜的邂逅，是生命的交織。
時間從過去不斷地流向未來，這是每個人都可以感受到的事情。但是，真正能一直陪伴我們、與我們分秒相處的，卻只有“現在”。所以我認爲，因爲快樂的事情而忘了時間的存在，便是百分之百的“活在當下”。我覺得有目的或理想的人生，都不算有趣的人生，因爲那是靠結果來評價失敗或成功的人生。那樣的人生會產生不安與恐懼，變成不能享受人生過程中的每一件事情。真實的人生裏，哪來什麼壞事、好事或失敗、成功。會產生那樣的想法，是因爲被人世間的概念左右了。對即將發生的事情興致勃勃，享受當下的人生，這種狀態下做出來的料理纔是最棒的。我一直是這麼想的。
蔬菜是有生命的個體。“吃”是一種非常神聖的行爲，因爲“吃”，就是領受了別的生命。神宗的僧侶在吃飯前，有唱頌“五觀之偈”的儀式：一、計功多少，量彼來處二、忖己德行，全缺供應三、防心離過，貪等爲宗四、正事良*，爲療形枯五、爲成道業，英受此食
與其瞻前顧後，想東想西，還不如實際付諸行動。後者較前者更能成爲心靈成長的糧食。昨日之前還感到厭惡的事情，今天不僅能接受，還能以充滿感激的心情去對待。如果能夠做到這樣，那麼，痛苦或悲傷的事情自然不會來按門鈴。
船井幸雄先生的健康十法則：一、不要做“勞累的事”。二、不要讓身體感到寒冷。三、不要吃太多、喝過頭。四、睡眠要充足。五、做喜歡的事情，不喜歡的事情就不要做。六、不要做負面的思考。七、不要執着。八、要正向思考。九、每天至少發一次呆，什麼都不想。十、每天都要活動身體，讓身心感到舒暢的程度。
通常大家都會覺得，烹調的時間要儘可能縮短纔好。但是，就像我們心中認爲的“有價值的事物總是要經過千錘百煉”一般，經過溫火慢烤的地瓜更能展現自己的風味。我甚至覺得，等待地瓜有更好的風味，也是一種美好的經驗，一點也不會覺得厭煩或浪費時間，因爲那是快樂而奢侈的等待。
