複合配比中，CMC、黃原膠、瓜爾豆膠的配比爲2：3：1時，乳的穩定*最好。
烹煮損失隨瓜爾豆膠、黃原膠添加量的增大呈現先減小後增大的趨勢，當其添加量爲0.3%時，麪條烹煮損失達到最小值。
瓜爾豆一種一年生植物（瓜爾豆瓜爾豆屬），可能爲印度特產，適於在半乾旱地區生長，作爲飼料栽培，其種子可提煉出瓜爾豆膠。
研究了不同濃度的瓜爾豆膠對攪打稀奶油乳狀液的表觀黏度、脂肪球粒度、脂肪球介面蛋白濃度、脂肪球部分聚結率、泡沫硬度和攪打起泡率的影響。
乳清濃縮蛋白和分離（從牛奶），自然和人工香草口味，瓜爾豆膠，醋磺內酯鉀，三*蔗糖，大豆卵*脂。
果糖，天然香料，檸檬**，硬脂*，瓜爾豆膠，硬脂*鎂，硅和自然的**。
具有較高的吸收*能，這意味着它可以在比喜歡果膠或瓜爾豆膠等纖維多采取小批量。
先以黃原膠、魔芋膠、CMC、卡拉膠、瓜爾豆膠爲穩定劑做單個篩選實驗。
瓜爾豆膠和刺槐豆膠對果膠有增效作用。
