該文對黃*毛黴在腐乳上的生長情況進行了觀察，並對腐乳在發酵過程中的蛋白、脂肪、遊離脂肪*、氨基態氮的含量變化進行了研究。
黃*毛黴是東北地區生產腐乳用的菌種之一。
![6．黃麴黴毒素是毒*極強的致癌物質，常藏身於黴變的花生和玉米等種子中。黃麴黴毒素能導致核糖體不斷從內質網上脫落...]( "6．黃麴黴毒素是毒*極強的致癌物質，常藏身於黴變的花生和玉米等種子中。黃麴黴毒素能導致核糖體不斷從內質網上脫落...")
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下列關於“腐乳的製作”實驗，敘述正確的是A.加鹽主要是爲了調節水分，利於毛黴生長B.加滷湯、密封醃製中，毛黴不...![王致和豆腐乳有細、軟、香、鮮的獨特口味,深受人們的喜愛。毛黴發酵是腐乳製作的關鍵。毛黴屬於( )A.病毒 ...]( "王致和豆腐乳有細、軟、香、鮮的獨特口味,深受人們的喜愛。毛黴發酵是腐乳製作的關鍵。毛黴屬於( )A.病毒 ...")
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