4、白蘿蔔中含有消化酶有助於食物分解，還含有芥子酶，對於環境中的化學物質有解毒的作用。
2、“保護和增強食品中的芥子酶的另一個好處是，”Jeffery說。
1、一起食用，花椰菜芽可以爲花椰菜粉提供芥子酶。
3、芥子酶是形成花椰菜防癌成分蘿蔔硫素所必需的酶，作者之一的MargaritaTeran-Garcia解釋說。
6、“然而，這項研究表明即使過度烹飪，你仍然可以透過把它與另一種含芥子酶的食物搭配來增強它的益處，”她說。
5、對芥子酶的發現、起源、分佈、生化特*、編碼基因和表達等方面的研究進行了簡單的綜述。
