以低值魚蛋白酶解液爲主要氨基*來源，透過添加不同來源的動物水解蛋白製備不同肉香風味的美拉德反應物。
沙丁魚蛋白的水解效果優於紅三魚蛋白。
研究了隨着冷凍貯藏時間的延長，抗凍劑對抑制養殖大黃魚蛋白質冷凍變*的穩定*；
目的：透過控制鱈魚蛋白酶解以獲得活*多肽，並研究其酶解液的抗氧化*。
因此可以得出結論：抗凍劑可以有效抑制養殖大黃魚蛋白質的冷凍變*。
目的：透過控制鱈魚蛋白酶解以獲得活*多肽，並研究其酶解液的抗氧化*。放入羅望子汁、糖、大蝦、魚蛋和魚露，轉小火燜煮。
水產養殖業的發展爲人類獲取魚蛋白提供了另一種手段。
