本文主要采用质构分析法和动态流变学法，研究了亲水胶体对大头*母鱼的凝胶特*和流变*质的影响。
研究结果表明：添加不同种类的亲水胶体对大头*母鱼鱼糜的凝胶特*有不同的影响。
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“四大家鱼”通常指青鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼．![章鱼、鲸鱼、*鱼、鲫鱼都属于鱼类大家庭中的成员。]( "章鱼、鲸鱼、*鱼、鲫鱼都属于鱼类大家庭中的成员。")
章鱼、鲸鱼、*鱼、鲫鱼都属于鱼类大家庭中的成员。
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