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问题详情:
以下有关食品化学知识的叙述不正确的是( )
A.食盐可作调味剂,也可作食品防腐剂
B.新鲜蔬菜做熟后,所含维生素C会有损失
C.纤维素在人体内可水解为葡萄糖,故可作人类的营养物质
D.葡萄中的花青素在碱*环境下显蓝*,故可用苏打粉检验假红酒
【回答】
解析 人体中没有水解纤维素的酶,故纤维素在人体内不能水解,纤维素在人体中的主要作用是加强胃肠的蠕动,有通便功能,所以不能作为人类的营养物质。
* C
知识点:化学反应及及其能量变化
题型:选择题
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