步驟從腹部將魚剖開，收拾乾淨，撒鹽醃製。
我們也將描述熏製法的過程。幹鹽醃製法是另一個製備保存魚的方法。
用池鹽醃製的醬菜，*正味美，久存不腐。
山東靠海，自古有“魚鹽之利”，長此以往養成“口重”的飲食習慣，用鹽醃製的食品頗多，如鹹菜、鹹魚等。
醃魚是整條鯡魚去頭去尾後以鹽醃製而後煙燻而成。
下鍋温火煮,煮沸後則用燜火,煮熟晾出為一水;在煮在晾為二水,二水後要晾乾撒上細細精鹽醃製;最後在煮一次則為三水。
每逢聖誕節前夕，瓦哈卡市場開始向參加子夜彌撒的人們銷售各種鹹魚乾和鹽醃製的蔬菜。
人們過去在船上通常用鹽醃製肉食。
山東靠海,自古有“魚鹽之利”,長此以往養成“口重”的飲食習慣,用鹽醃製的食品頗多,如鹹菜、鹹魚等。
醃魚是整條鯡魚去頭去尾後以鹽醃製而後煙燻而成。在英國，通常都是早上把醃魚烤一烤當早餐。
