因糖液濃度較高，接芽內含物不易外滲，同時，糖液內氧氣較少，隔離或儘可能減少了單寧物質的氧化，以提高嫁接成活率。
黃金梨角質層薄，表皮細胞少，不連續，甚至沒有表皮細胞，表皮下細胞含單寧物質較少，有的幾乎沒有。
通過褐變實驗和護*試驗表明，蜂蜜罐頭中核桃仁的褐變是由於蜂蜜與核桃仁中的單寧物質作用的結果，屬於非酶褐變。
蘇鐵屬植物的鬚根均龐大成肉質根，其皮層由多達80層大型的、含有大量澱粉和單寧物質的薄壁細胞組成。
它濃縮了麥芽汁,近乎對麥芽汁滅菌,使酶失活,使能夠引起啤酒混濁的殘存蛋白質沉澱,使糖輕微焦化,並從酒花中提取風味物質和單寧物質。
