問題詳情：
炎熱的夏季，食物很容易變餿．引起食物*變質的主要原因是（ ）
A.夏天空氣潮濕，化學物質的污染嚴重
B.温度較高，食物中的細菌、真菌大量繁殖
C.夏季陽光太強，食物容易分解
D.天氣炎熱，食物中的水分蒸發過快
【回答】
B
【解析】
試題分析：此題考查的是食品*變質的原因，思考作答．
由於各種細菌、黴菌等微生物，接觸到食物，並利用食物中的有機物，生長和大量繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如*、臭等等．因此食物*變質是由於微生物的生長和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要適宜的温度、水分、營養物質等，夏天温度較高，食物中的細菌、真菌繁殖加快，食物中細菌真菌數量大量增加繁殖，進而分解食品中的有機物，導致食品的*變質．可見B符合題意．
故選：B．
考點：食品的*原因．
點評：掌握食品*的原因，瞭解微生物生活的條件，分析題意 即可作答．
知識點：細菌和真菌在自然界的作用
題型：選擇題
