问题详情：
下列有关生物技术的叙述，不正确的是( )
A．制作果醋时，为保*醋*菌的生长，不能向发酵装置补充氧气
B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
C．固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比酵母细胞快
D．使用透析法可以去除样品中相对分子量较小的杂质
【回答】
AC
【解析】制作果醋所用到的醋*菌为好氧型细菌，故为保*其生长，必须向发酵装置中不断补充氧气，故A项是错误的；固定化酵母菌的优点是成本低和*作更容易，但因其与反应物不容易接近，可能导致反应效果下降，故C项是错误的。
知识点：生物技术在食品加工及其他方面的应用
题型：多项选择
