問題詳情：
可以判斷油脂皂化反應基本完成的現象是( )
A．反應液使紅*石蕊試紙變藍*
B．反應液使藍*石蕊試紙變紅*
C．反應後靜置，反應液分爲兩層
D．反應後靜置，反應液不分層
【回答】
D [油脂與NaOH溶液在未反應前分層，發生完全皂化反應後，生成進階脂肪**鹽、甘油和水的混合液，不會出現分層現象，故C錯；進階脂肪**爲強鹼弱*鹽，水解呈鹼*，即皂化反應前後反應液均呈鹼*，不能依據紅*石蕊試紙變藍來判斷反應是否完成，A錯；B也顯然錯誤；故選D。]
知識點：烴的衍生物單元測試
題型：選擇題
