問題詳情:
以下不會使蛋白質失去原有生理功能的物質是( )
A.*醛 B.乙*鉛 C.硫*銨 D.濃**
【回答】
【分析】蛋白質的結構被破壞後,失去生理功能,這稱爲蛋白質的變*,能使蛋白質變*的外界條件有多種,如強*、強鹼、*醛、酒精、重金屬離子、高溫、*線等。
【解答】解:A、*醛有毒,能破壞人體蛋白質的結構,使蛋白質變質,失去原有生理功能,故選項錯誤。
B、乙*鉛中含有重金屬鉛離子,可使蛋白質變*,失去原有生理功能,故選項錯誤。
C、加入飽和硫*銨溶液可以使蛋白質析出,但再加水,蛋白質可以繼續溶解,不會破壞蛋白質的生理功能,故選項正確。
D、濃硫*屬於強*,能使蛋白質變*,從而失去原有的生理功能,故選項錯誤。
故選:C。
【點評】本題難度不大,掌握蛋白質在強*、強鹼、*醛、酒精、重金屬離子、高溫、*線等情況下可以失去原來的生理活*即可正確解答本題。
知識點:人類重要的營養物質
題型:選擇題