問題詳情:
利用麥芽釀造啤酒時,麥芽中多*氧化酶(PPO)的作用會降低啤酒質量.如圖爲不同pH和溫度對PPO活*影響的曲線,有關敘述錯誤的是()
A. PPO催化多*類物質的生化反應
B. 相同溫度時,pH 7.8的酶促反應產物比pH 8.4的少
C. 在製備麥芽過程中應將反應條件控制在溫度80℃、pH 8.4
D. 高於90℃,若PPO發生熱變*,一定溫度範圍內溫度越高變*越快
【回答】
C
知識點:酶與ATP
題型:選擇題
問題詳情:
利用麥芽釀造啤酒時,麥芽中多*氧化酶(PPO)的作用會降低啤酒質量.如圖爲不同pH和溫度對PPO活*影響的曲線,有關敘述錯誤的是()
A. PPO催化多*類物質的生化反應
B. 相同溫度時,pH 7.8的酶促反應產物比pH 8.4的少
C. 在製備麥芽過程中應將反應條件控制在溫度80℃、pH 8.4
D. 高於90℃,若PPO發生熱變*,一定溫度範圍內溫度越高變*越快
【回答】
C
知識點:酶與ATP
題型:選擇題