問題詳情：
發芽的土豆只要不吃芽，其餘的部分照樣吃。 （ ）
【回答】
錯
【解析】
試題分析：馬鈴薯中含有龍葵素，它是一種對人體有害的生物鹼，平時馬鈴薯中含量極微，一旦馬鈴薯發芽，芽眼、芽根及其周圍會變綠，這些地方含很多龍葵素，潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高，可高出平時含量的40～70倍，人吃了這種馬鈴薯，輕者噁心嘔吐，腹痛，腹瀉，重者可出現脫水，血壓下降，呼吸困難，昏迷，抽搐等現象，嚴重者還可因心肺麻痹而死亡，因此吃發芽的馬鈴薯會中毒。
考點：食品安全。
點評：此題爲基礎題，解答此題的關鍵是瞭解發芽土豆有毒的部位及原因。
知識點：合理營養與食品安全
題型：判斷題
